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文章简介:

• 1、海底捞2021年预计净亏损38亿至45亿元，这与2020年相比如何？
• 2、海底捞21年巨亏41.63亿元关店276家，公司的运营出现了哪些问题？
• 3、海底捞 2021 年亏损 41.6 亿 ，主要是什么原因？

海底捞2021年预计净亏损38亿至45亿元，这与2020年相比如何？

2020年海底捞是处于盈利状态，净利润超过3亿元。

每当我们提及海底捞时候，总是认为它的消费那么高，那么它每年的利润肯定是不得了的。从之前它能够稳定发展，不断扩张门店情况下，它的利润确实是可观的。但是自从全球经济变化以及各地疫情反复，海底捞的利润状况也发生了巨大改变。

一、海底捞预计2021年，亏损38亿到45亿元。

这是一则关于海底捞年利润预期的新闻。根据相关报社报道，海底捞业绩预期，2021年，净亏损38亿到45亿元人民币。在这样的情况下，海底捞相关人员做出一些数据分析以及2021年来的营业分析。发现，2021年会亏损是有很多原因存在。

二、这与2020年相比，状况差太多。

其实2020年、2021年，海底捞营业都有受到冲击，原因是由于网络店快速增长以及公司内部管理也有出现一些问题。尽管如此，相比之下，2020年状况还没有那么差，至少它是处于盈利状态，预期中，营业利润还有超过3亿元人民币。而到了2021年，营业状况不但没有发生好的转变，还出现盈转负，亏损了很多。

三、这跟海底捞餐厅关停300余家和总体业绩下滑有很大关系。

对于亏损原因，根据海底捞解释，是因为在2021年下半年，宣布停关的餐厅超过300家，而总体的业绩也是出现下滑，这是亏损直接原因。而这些正如上面所说那样，跟全球经济变化和疫情反复有关，和公共卫生管理措施也有关。那么，海底捞知道原因后，今后发展，如果着重调整发展策略，还是有翻盘机会。

海底捞21年巨亏41.63亿元关店276家，公司的运营出现了哪些问题？

海底捞21年巨亏41.63亿元关店276家，公司的运营出现了哪些问题？主要三个因素吧：反复的疫情。停业对食品类店铺来说是很大的打击。店铺租金，人工成本，食材保存等等各个方面都会影响到店铺运营。如此反复不能形成客流，那么收入锐减是一定会出现的。消费者消费结构的微妙变化。海底捞一直属于服务优先的策略，所以较为优质的服务往往会体现在菜价里。前段时间被吐槽的41元7片毛肚，还有其他产品价格也是远远高于市场同类竞品企业。故在经济相对困难的时候，溢价的高品质服务已不再是消费者主要考虑的因素，性价比更高，价格亲民的产品会被更加青睐，也就不再为高价格服务类产品买单。

过度的扩张。近年海底捞过度的扩张也是亏损的主要原因。盲目的扩张，不科学的选址，叠加前两个因素，关店是必然结果。勒紧裤腰带过日子，是2022年的主旋律。提到海底捞，我们对他的第一印象是什么？我想，很多人的答案都是服务！可以说，海底捞的人设就是五星级火锅店。海底捞成立于1994年，算一算现在已经有二十余年了。2018年，海底捞的计划是新开180到220家新门店。招股书显示，海底捞在海外已经开了十八家门店，覆盖了韩国、日本、新加坡和美国。

海底捞的董事长张勇是个狠人，只是个读技校的中专生，毕业以后成为了拖拉机工人。后来，他开始创业，在创立海底捞之前就已经有过三次创业经历。受疫情影响，海底捞去年关276家店！海底捞预告去年最高亏45亿，市值一年蒸发3600亿港元...公告显示，预期将于截至2021年12月31日止年度录得净亏损约人民币38亿元至人民币45亿元。海底捞表示，对比2020年收入约为人民币286亿元，本集团2021年收入预计超过人民币400亿元，增长超过40%。看来，海底捞只是服务好，性价比并不高，别的餐厅也可以做到服务好和菜品好性价比高，那么海底捞还有什么优势呢？

海底捞 2021 年亏损 41.6 亿 ，主要是什么原因？

海底捞 2021 年亏损 41.6 亿，这个结果其实并不意外。

3月23日晚间，海底捞发布2021年全年业绩公告，营收411亿元，亏损高达41.6亿元，几乎相当于此前三年的利润总和。亏损情况在其一个月前发布的“预期净亏损约38亿元至45亿元”，亏损金额在预警范围内。

那么从海底捞从服务业火锅品牌头部坠落到现在的巨额亏损，我觉得主要是因为以下几个原因：

一、因判断失误，在市场低谷期“抄底”扩张，一年开出662家门店

在去年6月的内部交流会上，海底捞前任CEO张勇承认自己在2020年中判断失误，盲目自信地作出了扩店计划。2020年下半年和2021年上半年，海底捞门店分别新增363家和299家，新开店数量接近2019年的门店总数。其中，83%开在翻台率更高的二三线及以下城市，二线城市新增204家，三线及以下城市新增344家。

然而后来的结果证明，张勇低估了疫情的持续影响，也高估了海底捞的管理能力，更重要的是，在市场低谷期的“抄底”扩张确实“操之过急”。

二、部分门店选址不当、管理乏力，加上疫情影响，导致翻台率急降

在海底捞大幅度扩张的二线和三线及以下城市，翻台率（次/天）就从2020年的3.6，下滑到了2021年年中的3.1和2.9。其新开门店的表现更是乏力，仅有2.4。这也拉低了海底捞整体的平均翻台率，从2020年的的3.5降至2021年的3.0。服务行业的翻台率是决定企业盈利和利润的重要指标，翻台率的直线下降必然会导致亏损的结果。

三、及时止损后，开始批量关停经营不善门店，成本负担剧增

发现盲目扩张带来的恶性结果后，海底捞的人均消费额也在下滑，从2020年的110.1元降至2021年的104.7元。在三线及以下城市，低至95.7元。海底捞一直采取重资产自营模式，短期内大量开店，也带来了更加沉重的成本负担。2021年，海底捞物业租金成本同比增长44.7%、员工成本同比增长53.6%、原料成本同比增长46.3%、水电开支也同比增长49%。利润下降，成本费用剧增，亏损就是板上钉钉的事情了。

四、被过度服务“反噬”，品牌影响力下降，海底捞不“香”了

影响餐饮品牌口碑的三大因素：口味、服务和性价比。超预期的服务在早期可能会带来一定新鲜感，但长久来看，口味和性价比更受消费者关注。海底捞一直以来，在口味和产品方面没有特别突出的爆款，性价比也不算高。在同类的火锅品牌中，海底捞的价格属于偏高的，现在市场上这么多的火锅品牌，有的人已经不再对海底捞这个品牌情有独钟了。

之前，“顾客吐槽海底捞毛肚41元半份仅7片”的话题曾登上热搜，关于海底捞“贵了、量少了”的评价也纷至沓来。2020年，海底捞菜品价格曾一度上涨6%，但很快引发消费者不满，随后，海底捞道歉并表示恢复原价。而这一升一降的操作，又让很多消费者失去了好感。

其实，任何一家企业都不能保证在市场上一直处于领先地位，面对未来，海底捞需要痛定思痛重新出发，只有这样才会改变现状，重得消费者的喜爱。