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文章简介:

• 1、高中学校食堂能做蛋糕烘培吗？
• 2、教育部明确学校食堂不得制售这些食物，其中都包括哪些食物呢？
• 3、学校超市三高食品标准
• 4、学校食堂食品安全有哪些要求？
• 5、中小学生为什么不能吃冷荤类食品？
• 6、学校食堂不得加工制作哪些食品

高中学校食堂能做蛋糕烘培吗？

当然可以了，现在高中的食堂生产卫生硬件条件可不比蛋糕店或者星级酒店的厨房差，只不过是厨师的水平让不懂行的人觉得学校食堂做不了蛋糕烘焙，毕竟水平高的西点师工资真的不低，而且食堂国人习惯的是面点之类的，蛋糕类的只能是点缀与补充

教育部明确学校食堂不得制售这些食物，其中都包括哪些食物呢？

教育部明确的要求，学校食堂不得制售四季豆和鲜黄花菜，野生蘑菇、发芽的土豆。这样的一些食物剔除掉这样的4种类食物，虽然说都比较适合孩子们吃，由于四季度和鲜黄花菜在烹制过程当中需要长时间的烧制。如果烧制的时间较短的情况时，孩子吃了以后就容易中毒，而发芽的土豆本身就是存在着剧毒的。如果让孩子吃发芽的土豆以后会造成孩子的中毒。

学校不得制售的东西

教育部明确的规定，学校中小学生和幼儿园不得制售冷饮类和生食类，包括裱花蛋糕。对于学生们在学校里只要吃饭的时候就需要正规的吃饭，裱花蛋糕就是平时的饭后甜点，由于学生们在吃完饭以后，就没有必要考虑饭后甜点。制作出来的裱花蛋糕只适合当做甜点，并不能当作饭一样食用。这样的一些食物容易造成孩子发胖，所以明明禁止学校不能制作这样的食物给孩子吃。

学校给孩子做饭

教育部规定学生用餐从烧制到食用的时间不能超过两个小时，这也就足以证明学校里面在给孩子做饭的时候不得超过两个小时。孩子用餐的时间比较短，在烧制的过程当中尽可量的，选择一些较容易烧制的。四季豆是比较适合孩子们吃的菜肴，在烧制四季豆的时候，由于四季豆不容易熟，等孩子吃了以后，就容易造成孩子们中毒。

不能使用发芽的土豆

生活当中作为家庭妇女，在给孩子做菜的时候都知道发芽的土豆，一旦人食用以后就容易造成中毒的现象。而对于学校在购买土豆的时候要严格的查看一下土豆是否有发芽的情况，不能给孩子吃发芽的土豆和野生的蘑菇。虽然说野生蘑菇里边营养含量非常的高，但是由于有一些蘑菇不知道是否能够食用，也很容易造成孩子中毒的现象。

学校超市三高食品标准

学校超市三高食品标准：

中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。省、自治区、直辖市食品安全监督管理部门可以结合实际制定本地区中小学、幼儿园集中用餐不得制售的高风险食品目录。

学校食堂不准腌制食品；义务教育阶段学校食堂不得对外承包或委托经营；中小学、幼儿园食堂应对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

三高食品的危害：

高盐、高糖及高脂食品对青少年的身体健康会带来很大的负面影响，比如高糖的零食会导致孩子龋齿、肥胖或营养不良，还会增加骨质疏松、糖尿病等疾病的风险。

高脂肪的零食容易导致孩子肥胖，并增加糖尿病、心血管疾病的风险，加上未成年人吃太多的零食，就会影响正餐的食用量，进而导致营养的失衡，带来一系列其他健康隐患。

学校食堂食品安全有哪些要求？

1、学校应建立健全食品安全管理制度及突发事件应急制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强食品安全日常管理。

2、中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。

3、中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

4、学校在食品采购、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见。学校应当建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开信息。

扩展资料：

食品安全事故处置：

1、做好事前预防工作。一方面，由相关部门做好指导培训，如食品安全监督管理部门指导学校做好食品安全管理和宣传教育，卫生健康主管部门指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育。

另一方面，要求学校建立健全食品安全相关管理制度，做好原料采购、贮存、加工制作、供应全过程的风险防控。

2、做好应急准备工作。明确要求学校建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案。新《规定》将制定食品安全事故处置方案作为学校的一项法定义务，有利于在源头上防范食品安全事故的发生，杜绝食品安全事故的蔓延。

3、做好事后处置工作。一旦发生事故，学校应当立即采取有效措施防止事故扩大；卫生健康主管部门组织医疗机构救治因学校食品安全事故导致人身伤害的人员，依法开展相关疫情防控处置工作；食品安全监督管理部门依法会同有关部门开展事故调查处理；教育部门积极协助相关部门开展工作。

参考资料来源：中国教育部-学校食品安全与营养健康管理规定

参考资料来源：人民网-学校食品安全管理规定更新 应建立集中用餐陪餐制度

中小学生为什么不能吃冷荤类食品？

小食品的主要成份是淀粉，味精和香精，其中营养成份根本不能满足人体生长发育的需要，而且，各类“精”多是化工合成的工业产品，除了能增加食欲之外，对身体没有任何好处。例如，糖精是从煤焦油中提炼的，它除了有甜味之外，一点热量也没有，最后还需从尿液中排出，反而给肾脏增加了负担。

任何一种小食品都加有防腐剂，用来防止食品变质。防腐剂主要有两种：一种是“山梨酸”，一种是“亚硝酸盐”。山梨酸副作用小，但价格贵；亚硝酸盐价格便宜副作用大。你想一想，一心想赚钱的生产商会用哪一种防腐剂呢？

其四，小食品多用塑料包装，虽然塑料本身无毒，但在生产、印刷和包装的过程中会渗入重金属，重金属沉积在大脑中会严重影响人的智力发育。所以，我国某些地区的特色食品不能出口，主要原因是塑料包装物中的重金属含量超标。

其五，包装物的彩色印刷，包装里的卡片、小玩具的图案也都是彩色印刷的，印油中的铅会使人产生铅中毒，而铅中毒是很难治愈的。

其六，不符合卫生标准的小食品中的菌落指数（每计量单位细菌总数）严重超标，因此危害很大。到目前为止，我国已有多起因小食品和饮料导致儿童中毒事件，只是媒体很少给予揭露和报道。

由于小食品存在许多危害，所以国家已不再为小食品颁发“绿色食品证书”，包括“方便面”。

再说“小吃”的危害。小吃，多指街头路边的摊床加工出售的食品，所以它的主要危害是不卫生，

学校食堂不得加工制作哪些食品

禁止加工制作的食品(原料)类别(品种)名单

1.直接入口的生海产品、水产品，包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品。

2.已死的甲鱼、黄鳝、虾、蟹等不得用作食品的加工原料。

3.河豚鱼、青皮红肉鱼类、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、青鱼胆、牲畜甲状腺及其它不明动物的器官、组织和腺体。

4.硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂。

5.无资质或不了解加工条件供货商提供的直接入口食品或半成品。

6.回收后的剩饭剩菜。

7.中小学、幼儿园食堂禁止加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆、杏仁、枇杷仁、木薯等高风险食品;不得制售冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕等高风险菜品。

慎重加工制作的食品(原料)类别(品种)名单

1.需强调烧熟、煮透的：扁豆、刀豆等菜豆，白果、豆浆、鲜黄花菜、较大的肉、肉圆以及整鸡、整鸭、整鹅。

2.需强调洗净或消毒的：新鲜叶菜、水果等。

3.需控制存放温度和时间的：熟肉制品、凉拌菜、色拉及制品、鲜奶制品、鲜奶油裱花食品、改刀装盘食品、鲜榨果汁、隔夜隔餐食物等。

4.非本单位加工的直接入口食品，如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕、烧饼、油条等。

5.加工过程中易被加工器具、现场环境、操作人员手部等交叉污染的食物。