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文章简介:

• 1、蜂蜜结晶好还是不结晶好
• 2、哪里产的蜂蜜最好
• 3、蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好？
• 4、蜂蜜结晶好还是不结晶好，结晶粗细对蜂蜜品质有影响吗
• 5、蜂蜜结晶好还是不结晶好？结晶粗细对蜂蜜品质有影响吗?
• 6、蜂蜜结晶好还是不结晶好，结晶是怎么回事？

蜂蜜结晶好还是不结晶好

蜂蜜结晶没有好坏之说，结晶是蜂蜜的一个常见状态。

蜂蜜结不结晶和质量没有关系，主要和气温有关系，气温高，蜂蜜不会结晶，气温低，蜂蜜就会结晶。同时只有枣花蜜、洋槐蜜等少数蜜种不易结晶，其它大多数蜂蜜都容易结晶（经过处理除外）。

蜂蜜结晶的原因

1、蜂蜜结晶的原因就是它里面有大量的葡萄糖，这些葡萄糖在外界环境发生变化时，就会从蜂蜜中析出，变成一个个的小颗粒。不过蜂蜜出现结晶，对其营养成分并没有大的影响，人们可以放心食用。

2、外界的温度是蜂蜜出现结晶的最大诱因，当外界的温度低于十五度时蜂蜜出现结晶的机率就特别大，因此蜂蜜不宜存放在冰箱中，不然过一段时间以后就会全部变成结晶的固体，影响口感。

3、不同蜜源植物产出的蜂蜜，结晶的特性也不相同，有些蜂蜜是易结晶的蜜种，而有些蜂蜜则是不易结晶的蜜种，比如平时大家吃的槐花蜂蜜就是不易结晶的蜜种，它在温度十度左右的环境中时，结晶的机率也很小，而椴树蜂蜜则是最容易结晶的一个蜜种，它的葡萄糖含量高，在外界温度处于二十度左右时，就会出现结晶。

哪里产的蜂蜜最好

您好，我国土地辽阔，蜜源丰富，养蜂条件优越，是世界养蜂大国，能够生产蜂蜜的重要蜜源植物有上百种。现就部分优质蜂蜜的来源、产区及性状介绍如下：

1.紫云英蜜 是蜜蜂从紫云英的花中采集的。紫云英又叫红花草，是豆科草本植物，也是重要稻田绿肥，我国南方水稻产区广泛种植。紫云英蜜呈浅琥珀色。结晶颗粒为白色细腻，气味清香，味道甘甜适口而不腻，为一等蜜，深受国内外市场欢迎。

2.刺槐蜜 是蜜蜂从刺槐花上采集的。刺槐又叫洋槐，是豆科落叶乔木，我国长江以北广泛分布，其中黄河中下游各省最多。刺槐蜜颜色特浅，为水白色，不而结晶，呈透明液体状态。气味清香，味道甘甜适口，人们爱食，为一等蜜。

3.椴树蜜 是蜜蜂从椴树花中采集的。椴树属椴树科落叶乔木，我国有30多种，分布在全国各地，其中糠椴（又叫大叶椴）和紫椴（又叫小叶椴）大量分布在我国黑龙江和吉林两省林区，是我国生产椴树蜜的主要基地。椴树蜜为浅琥珀色，结晶颗粒洁白细腻，气味芳香，味道香甜，为一等蜜，群众称为特级蜜，深受国内外欢迎。

4.枣花蜜 是蜜蜂从枣花中采集的。枣树是鼠李科果树，我国大部分地区都有分布，其中黄河中下游各省最多，是我国枣花蜜的重要产区。枣花蜜呈浅琥珀色，浓度高，气味芳香，甜度大，是做中药丸的最佳蜂蜜，商品价值为二等蜜，食用价值应为一等蜜。

5.荆条蜜 是蜜蜂从荆条花中采集的。荆条是马鞭草科灌木，我国北方各省区广泛分布，其中华北各地最多，北京郊区各区县是我国荆条蜜的重要产区。荆条蜜呈浅琥珀色，易结晶，颗粒细小、透明，气味清香，味道甘甜适口，为二等蜜。

6.柑桔蜜 是蜜蜂从柑桔的花中采集的。柑桔是芸香科果树，长江两岸以及南方各省广泛栽培。柑桔蜜呈浅琥珀色，微具黄色，结晶颗粒为白色，具柑桔的香味，甘甜适口，为一等蜜，人们爱食。

7.荔枝蜜 是蜜蜂从荔枝花中采集的。荔枝是无患子科果树，我国南方热带、亚热带地区广泛栽培。荔枝蜜呈浅琥珀色，结晶颗粒细腻，为乳白色，气味芳香，味道甜美，为一级蜜，很受国内外欢迎。

同科植物龙眼也是我国热带、亚热带地区重要果树蜜源，福建最多，可生产龙眼蜜，同荔枝蜜相似，也是一等优质蜜。

8.山桂花蜜 是蜜蜂从山桂花花中采集的。山桂花也叫野桂花，正名是柃，是山茶科柃属植物，为常绿灌木，我国有80多种，分布在长江流域及以南各省广大丘陵山区。山桂花蜜无色透明，或叫水白色，不易结晶，气味清香，味道香甜，口感特佳，为一等蜜，被人们称为“蜜中之冠”。

9.草木樨蜜 是蜜蜂从草木樨花中采集的。草木樨是豆科草本植物和重要绿肥饲草，我国有多种，其中白香草木樨、黄香草木樨种植较多，分布在我国北方和西南各省区。草木樨蜜呈浅琥珀色，结晶颗粒较细，为白色，气味清香、味道甘甜，为一等蜜。

10.苕子蜜 是蜜蜂从苕子花中采集的。苕子是豆科草本植物和重要绿肥饲草，我国有光叶苕子（通称广布野豌豆）和毛叶苕子（通称长柔毛野豌豆）等种类，前者南方种植较多，后者分布在北方。苕子蜜呈浅琥珀色，结晶颗粒较细，为白色，气味清香，味道甘甜，为一等蜜。

11.紫苜蓿蜜 是蜜蜂从紫苜蓿花中采集的。紫苜蓿又叫苜蓿、紫花苜蓿，是豆科草本植物，重要绿肥饲草，分布在我国北方，其中华北和西北种植较多。紫苜蓿蜜呈浅琥珀色，结晶颗粒较细，为白色，气味芳香、味道甘甜，为一等蜜。

12.野坝子蜜 是蜜蜂从野坝子花中采集的。野坝子是唇形科香薷属植物，分布在我国西南部，其中云南的东北部和四川的西南部最多，该地区是我国野坝子蜜的主产区。野坝子蜜呈浅琥珀色，易结晶。结晶后呈白色坚硬的块状，有“硬蜜”之称。气味芳香，味道甘甜，为一等蜜。

此外，我国产的优质蜂蜜还有白刺花蜜，产在陕西、甘肃等省；密花香薷蜜，产在西北各省区；芝麻蜜，产在华北和华中等地；胡枝子蜜，产在东北各省；枇杷蜜，产在江苏南部、浙江和福建等地；党参蜜，产在甘肃、宁夏、陕西等；枸杞蜜，产在宁夏；紫荆芥蜜，产在河北省北部；瑞苓草蜜，产在川北甘南草地。

蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好？

蜂蜜是结晶的好，还是不结晶的好，这个问题有以下三种情况，下面一一说明：

1、对同一种真蜂蜜来说，结晶的蜂蜜要比不结晶的蜂蜜质量好

如果是同一种真蜂蜜，在相同的温度条件下，结晶的蜂蜜要比不结晶的蜂蜜质量好。浓度高的蜂蜜会先结晶，浓度低的蜂蜜会后结晶。原因在于浓度高的蜂蜜水分少，溶解不了那么多的葡萄糖，多余的葡萄糖便会析出被分离开来；浓度低的蜂蜜水分多，能够溶解更多的葡萄糖，结晶相对比较困难。

浓度高的蜂蜜成熟度更高，经过了蜜蜂更为充分的酿造，营养物质全为全面，显然比低浓度的蜂蜜质量要高。

2、对不同种类的真蜂蜜来说，结晶与不结晶哪个好无法判断

如果是不同种类的蜂蜜，蜂蜜的品质已经是确定的，只要蜂蜜是安全的成熟蜂蜜不管它结晶与不结晶就都是好蜂蜜，讨论结晶与不结晶哪个更好的问题没有意义。

举个例子来说，液态的油菜蜜跟结晶的洋槐蜂蜜哪个好或者结晶的油菜蜂蜜跟液态的洋槐蜂蜜哪个好，这种比较没有意义。

油菜蜂蜜与洋槐蜜哪个更好跟结晶不结晶没有关系，结晶只是改变了两种蜂蜜的物理状态，并没有改变这两种蜂蜜的化学成分和营养价值。油菜蜜仍是油菜蜜，洋槐蜜仍是洋槐蜜，结晶的油菜蜂蜜不会变得比液态的洋槐蜂蜜好。不管油菜蜜是什么状态，洋槐蜜结晶与不结晶始终比油菜蜜更受欢迎。

3、对于非自然生产的蜂蜜，无论结晶与否都不是好蜂蜜

如果是勾兑出来的蜂蜜或者用化学手段生产的蜂蜜，这个不管它结晶与不结晶，我都觉得不是好的蜂蜜。用不同种类的真蜂蜜勾兑出来的蜂蜜还好点，还有良知，只是干了以次充好的勾当，并不危害健康。纯化学手段生产出来的蜂蜜，这种会严重损害身体健康，简直是毒蜂蜜。

在我国的蜂蜜标准中，将蜂蜜结晶分为四种情况：粒粗、粒略粗、粒细和细腻。

为什么为会有这种差别呢，原来在蜂蜜结晶的过程中，不同种类的蜂蜜因为成份上的差异，会造成不同的结晶状态。

在蜂蜜结晶的过程中：

如果蜂蜜中葡萄糖含量大，结晶核数量也大并且密集分布，这种蜂蜜结晶的时候能全面铺开，结晶速度会非常快，最终形成的结晶会非常细腻；

如果蜂蜜中的葡萄糖含量大，结晶核数量也稍大一些，这种蜂蜜的结晶速度相对也快，最终形成的结晶形态就是粒细的；

如果蜂蜜的葡萄糖含量小，结晶核数量少，这种蜂蜜的结晶速度会很慢，每个结晶核都会有足够的葡萄糖分子使其成长起来，最终形成的结晶形态就是粒粗性质的。

大家知道，蜂蜜是一种过饱和的糖溶液，这种糖溶液主要由葡萄糖、果糖和蔗糖三种糖类组成，其中葡萄糖的溶解度最低，果糖的溶解度最高，在相同的条件下，葡萄糖会最先析出被分离出来。这种知识是初中化学就学过的，不难理解。

所有的蜂蜜都会结晶，只是有的蜂蜜难于结晶，有的蜂蜜易于结晶而已。在我们的日常生活中，洋槐蜂蜜和枣花蜂蜜难于结晶，油菜花蜜和葵花蜂蜜易于结晶。

蜂蜜结晶好还是不结晶好，结晶粗细对蜂蜜品质有影响吗

结晶是蜂蜜所具有的属性，放在温度适宜的地方纯天然蜂蜜都会结晶。

蜂蜜结晶的粗细跟储存环境，灌装方式有很大的关系。一般想让蜂蜜结晶细腻一些就要在蜂蜜结晶之前勤加搅拌，并且放在恒温的地方，这样才能得到洁净细腻的蜂蜜，一般我们放在温度不稳定的地方蜂蜜结晶是会比较粗。关于结晶的粗细问题可以到老罗家椴树蜜网站上看看。

蜂蜜结晶好还是不结晶好？结晶粗细对蜂蜜品质有影响吗?

所有的蜂蜜都会结晶，不会结晶的断断不是蜂蜜，请远离！

结晶是蜂蜜所具有的属性，放在温度适宜的地方纯天然蜂蜜都会结晶。蜂蜜结晶的粗细跟储存环境，灌装方式有很大的关系。

一般想让蜂蜜结晶细腻一些就要在蜂蜜结晶之前勤加搅拌，并且放在恒温的地方，这样才能得到洁净细腻的蜂蜜，一般放在温度不稳定的地方，蜂蜜结晶是会比较粗。

扩展资料

蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象。

必须一提的是，当下有不少书刊乃至电视节目在教人辨别真假蜂蜜时，以蜂蜜拉不拉丝，渗不渗纸来分辨真假；常授以手捻法，说是用手捻结晶蜜，若是有难化的颗粒即是搀（白糖）蜜，这完全是一种想象不科学的。除非搀假者直接在结晶蜜里搅和白糖粉才会是这个结果，但这可能吗？真正的掺假蜜或假蜜，其结果应当是不结晶或结晶松散黏度小。

参考资料来源：百度百科-蜂蜜结晶

蜂蜜结晶好还是不结晶好，结晶是怎么回事？

虽然说我们现在生活质量提高了许多，但是我们现实生活当中食品安全问题也越来越突出，所以针对于市场上面很多物质好坏，人们不知道如何去分辨，比如说蜂蜜好坏，所以人们会用观察蜂蜜结晶状态来分辨蜂蜜好和坏，那么问题来了，蜂蜜结晶好还是不结晶好，结晶是怎么回事？对于这些问题而言，蜂蜜的结晶并不能够判断蜂蜜好坏，蜂蜜之所以会结晶，主要是蜂蜜中，葡萄糖从溶液当中析出，形成了结晶核导致。

其实在日常生活当中，蜂蜜的好坏并不能够从蜂蜜的结晶状态看得出来，之所以会这样说，主要是因为蜂蜜种类不一样，那么这样的蜂蜜结晶状态也不一样，所以人们想要利用结晶方法，来判断蜂蜜好坏不靠谱，而且，在生活当中，有一些蜂蜜是不会结晶，但是有很多蜂蜜都会结晶，而这些蜂蜜之所以会结晶，主要是蜂蜜中，葡萄糖析出溶液形成了结晶核导致的。

但是因为人们用结晶的方法来判断蜂蜜好坏，让市场上面假蜂蜜也越来越多，所以针对于食品安全方面问题，我们更要尤为注意，否则一不小心就会上当受骗，所以人们在购买蜂蜜时候，不能够简单地用接近的状态去判断蜂蜜好坏，因为蜂蜜是否结晶并不能够证明蜂蜜好坏。

这也说明了我们在日常生活当中，无论在哪一方面，都不能够简单地以一个原则去评判任何事物好坏，如果我们简单地就判断，认为事物好坏性，那么最后吃亏的是我们自己，所以人们对于蜂蜜结晶状态来说，用结晶来判断蜂蜜好坏是不正确的，因为蜂蜜的好坏与结晶无关，而蜂蜜的结晶是由于蜂蜜当中的葡萄糖析出溶液形成结晶核导致。