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文章简介:

• 1、四季豆为什么称高风险食品?
• 2、四川中小学校食堂禁止加工四季豆，还有哪些是高风险食品？
• 3、油醋汁、生牛肉、生蚝、蜜糖、炒饭、辣椒酱、法棍、果汁、牛油、牛奶、哪些是高危食品？
• 4、“高危食品”是指哪些
• 5、什么是高风险食品

四季豆为什么称高风险食品?

四季豆中毒也是食物天然毒素中毒里较常见的情况。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。

扩展资料：

注意事项：

四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调。餐厅的干煸四季豆是最危险的，因为许多厨师为了节省时间，会采用高温短时油炸的方式来烹调。她提醒大家，在餐厅吃到颜色鲜亮、翠绿，口感脆硬，甚至带有生味儿的四季豆都应该当心。另外，烹调四季豆时间不宜太短，否则易中毒;但时间过长，也会使其中的营养素损失殆尽。看四季豆是否煮熟，最好通过颜色来判断。炒四季豆的时候，可以先用水焯一下再下锅，炒到四季豆颜色不再翠绿，开始发黄就能起锅了。

参考资料来源：人民网-四季豆两种吃法易中毒 小心食用

四川中小学校食堂禁止加工四季豆，还有哪些是高风险食品？

现在有很多的人都非常的喜欢吃四季豆，而我们也可以发现。如今春天的到来，四季豆也是成为了大多数人餐桌上不可缺少的一道美食。四季豆炒肉也是非常好吃的一种做法，但是我们可以发现。如果司机都没有烹饪好的话，也是会导致中毒等现象，所以说四川中小学食堂禁止加工四季豆给学生进行使用。

最好不要烹饪四季豆

像四季豆这种食物是非常的难熟，所以说在很多时候我们也都是会先焯一遍水。但是像食堂里面就没有这么精细了，所以说为了避免一些事故的发生，就禁止食堂加工四级的我这种食物。不仅是四季豆，像一些黄花菜，还有野生的蘑菇，也都是要去更加的重视，只有这样的话才能够减少一些事故的发生。而且像学生肠胃比较弱的话，吃了这些东西也就会有呕吐，中毒等现象。

在发现一些特殊情况之后，一定要立马去到医院

不仅是这样，也希望大家在日常的生活当中去烹饪四季豆的时候，四季豆的两头还有豆筋，一定是要摘掉的。因为这些部位当中含有的毒素非常的高，如果说务实了的话，很有可能也就会导致事故的发生。如果说我们在吃了少部分的四季豆，发现自己有头晕等现象的话。那么我们可以在床上休息一下，如果是有上吐下泻等情况，就一定要立马得去到医院进行治疗。

而我们如果是觉得在吃四季豆的时候发现四季豆有一些生的现象，一定立马停止进行使用。特别是像一些年轻人，如果是独自在家做饭的话，不建议大家购买四季豆去吃。其实在市面上也有很多其他的蔬菜的，所以说四季豆，大家也是少购买的一些要好。同样的像一些野生的蘑菇，还有野生的花菜等发芽土豆都是这种高风险的食物。

油醋汁、生牛肉、生蚝、蜜糖、炒饭、辣椒酱、法棍、果汁、牛油、牛奶、哪些是高危食品？

生牛肉、生蚝是高危食品。

危险因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险，因为它被用手握的可能性更大，绞成肉馅后，它的表面更大，藏匿细菌更多。生蚝内也含有寄生虫和细菌。

解决办法：唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。生蚝建议烹饪熟了再吃。

“高危食品”是指哪些

高危食品就是对人身体有害的食品，大多是不法商贩整出来！

它的范围很广，涵盖所有能吃的。我随便举几个例子供参考，说多了怕你再也不敢吃东西了！！！

如：朱古力、糖果、瓜子及油炸物，虽然美味，却是热量极高的高危食品；抢蟹类、泥螺类冷菜中，如果细菌总数、大肠菌群不符合国家标准，这些致病病菌非常容易导致食物中毒；蔬菜上的残留农药；冷荤凉菜、沙拉、刺生、果盘等使用非食品添加剂的亚硝酸盐、双氧水、甲醛等非食品用化学物质，或超范围、超量使用食品添加剂；“毒大米”、“有毒食用油”等；烤鸡、烤鸭（电烤、炭烤等）、熏鱼、叉烧、咸鱼、咸肉（火腿）、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉干菜等熏烤食品、腌制和发酵食品具有致癌危险性；用敌敌畏浸泡生产出的火腿；用死猪肉加工出肉松；用工业双氧水漂白出鱼翅、开心果……

什么是高风险食品

高风险食品品种是综合考虑我国居民膳食结构、消费人群和消费模式、食品特性和加工工艺、既往监管情况、健康危害程度等多方面因素，并且参考国外管理方式和经验做法确定的。

确定过程中不但有专家评议，也结合了海量检测数据，应用了数据模型，又与监管状况和消费者关注感知等进行了契合。目前将婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、食用油、畜禽肉、蔬菜、蛋等食品划为高风险食品。

扩展资料

预防措施：

一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据．

十、不购买和食用三无产品

参考资料来源：人民网-食药监总局：婴幼儿配方食品列入高风险食品