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文章简介:

• 1、街头上卖的那种硬块块蜂蜜到底是个啥？
• 2、野生蜂蜜为何会结晶
• 3、为什么蜂蜜放时间长就成白色的固体?

街头上卖的那种硬块块蜂蜜到底是个啥？

咱中国人已经被真蜂蜜、假蜂蜜搞的头晕了，很多人已经开始不吃蜂蜜了，因为搞不清真假。当然啦，这个一方面跟真蜂蜜的本身特性有一定关系，很多人对真蜂蜜的了解不够，导致真的以为假的，假的以为真的。

蜂蜜在绝大多数人的印象中分两种：一种液体，一种白色/黄色固体

懂蜜人会迅速的认定右边的白蜜是真蜜，而不懂的人会认为右边的白蜜是假蜜或者变质的蜜。懂蜜的人无法迅速判断左边的液体蜜是真是假，而不懂蜜的人相比较而言肯定会选择左边的液体蜜。当然，事实是以上两种蜜都是真蜜，只不过右边的是左边的结晶状态，就好比，左边的是水，右边的是冰，本质是一样的。

但是，当街头出现一种超越了以上两种形态的蜜---硬如石头的野蜂蜜 的时候，大家的习惯认识则被彻底打破。因为无论你懂不懂蜜，看到一种在自己认知之外的蜂蜜的时候，你就很有可能会被忽悠，会抱着试试看的心理去尝试。

看到上图，你想在大脑里搜索如何判断上面的硬蜂蜜是真是假的时候，发现没有任何线索。但会被老汉的少数名族打扮、破背篓、野蜂蜜的功效所吸引，接着你就会询问价格，老汉一口价：50一斤，你一听，恩，比普通蜂蜜贵，有谱。但是你还是会犹豫片刻。但是你身旁的一个大叔果断的买了两斤，你心里想：别人买，我也买着试试吧。终于，你上了这个老汉的钩。

首先呢，明确的告诉大家，这种蜂蜜假的不能再假了。自然界中不可能存在这种形态的蜂蜜，这是白糖，小苏打，色素，胡蜂窝，苔藓熬制而成的，冒充野蜂蜜骗啥都不懂的大众的。

来，我们从大图来分析分析这所谓的野蜂蜜。

1、首先这种蜂蜜质地这么硬，蜜蜂如何采呢？能采蜜的蜜蜂往往只能采集花中的液体花蜜，而不采蜜的蜜蜂往往都是吃昆虫，吃肉的。

2、蜜蜂采蜜一般都是把蜂蜜存储在蜂房里的，如下图一样。但是大家看上图的蜂蜜，蜂房和苔藓只在表面一层。这说明什么？说明造假的人往往用一个桶熬制，然后液体在小面，蜂房和苔藓漂在上面，等下面的液体凝固后，就形成了上图的样子。

所以，大家对于这种陌生形态的蜂蜜千万不要尝试，好奇心会害死猫的，这蜂蜜里面含有胡蜂房，而胡蜂房往往是有毒的，中毒症状轻则恶心、呕吐、腹泻；重则可能危及生命；其次，因为加入了超量的大碱，过量食用会灼伤你的消化道。当然，即使不管这些，这种蜂蜜的卫生状况也很糟糕。所以大家，看到了千万躲避，也要让朋友不要买，宁可不吃蜜，也不要随意尝试。

野生蜂蜜为何会结晶

蜂蜜会结晶主要是因为其中的葡萄糖是一种很容易结晶的物质。一般来说，在较低的温度下（0-14℃）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的。

蜂蜜（因已由蜜蜂的唾液中的酵素分解）为两种单糖类的葡萄糖和果糖所构成，可以被人体直接吸收，而不需要先分解为单糖，所以比白砂糖（蔗糖）更容易被人体吸收。成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1kg的蜂蜜含有2940kcal的热量。

扩展资料

消费者选择购买蜂蜜，结晶不结晶并不是需要考虑的因素，结晶的蜂蜜，只要放在60℃以下的温水中，很快就能恢复成流体状。购买蜂蜜应该注意这么几点，第一是生产日期，一般当年的蜂蜜比较好，新鲜度越高营养成分也越丰富，但水分相对较高，就是流速比较快。第二是看产地，蜂蜜是否纯净跟花朵生长的环境有关，从长在公路边的花朵上采集的蜂蜜自然比较容易有污染物。而相比之下，木本植物比如说，枣树、洋槐花之类的蜂蜜比草本植物如油菜花的蜂蜜营养更高一点。

这个季节，许多人都会喝蜂蜜润燥，比如直接用开水冲泡或者是当糖一样调在牛奶里。其实高温很容易破坏蜂蜜的营养成分，建议用60℃以内的水来冲泡蜂蜜。其实除了泡水，蜂蜜还有很多用法，在中药中，就有一种炮制的方式叫蜜灸。比如消化系统不好的人，有胃炎或者口腔溃疡的人，早上刷牙后，直接含一口蜂蜜在口腔里，会有治疗的作用。

参考资料来源：百度百科-蜂蜜

参考资料来源：人民网-养生须知：冬喝蜂蜜滋润补肺 为什么蜂蜜会结晶

为什么蜂蜜放时间长就成白色的固体?

能吃。这是正常现象，结晶是蜂蜜质量好的表现。

经过科学研究，13～14℃是蜂蜜最易结晶的温度。因此，很多人习惯地把蜂蜜放在冰箱中贮存，并不是很好的贮藏方法。因为当温度逐渐降至冷藏的5℃左右前， 已经过13～14℃的阶段，很容易促成蜂蜜产生结晶现象。

如果又不了解其缘由，反而误以为变质变坏，那才是天大的冤枉。所以还是常温贮藏就可以了。

拓展资料：

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。

从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。

蜂蜜中的白色固体是蜂蜜的结晶。由于低温，蜂蜜中的葡萄糖在物理变化情况下产生的正常结晶。蜂蜜结晶后不影响食用，味道还是一样的。蜂蜜和玻璃一样，都不是纯净物，没有固定的熔点和凝固点。 在温度稍低的情况下蜂蜜的葡萄糖会释出产生结晶，尤其是浓度较高的蜂蜜。

参考资料：蜂蜜结晶 百度百科