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文章简介:

• 1、午餐肉怎么做好吃又简单
• 2、午餐肉加什么配料做怎么做法
• 3、午餐肉的制作方法及配方
• 4、午餐肉怎么做好吃 家常午餐肉的做法
• 5、午餐肉的做法,搭配
• 6、梅林午餐肉有哪些比较好的吃法？

午餐肉怎么做好吃又简单

主料：西兰花1棵、午餐肉100克。

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量。

1、西兰花掰成小棵，放热水中焯烫。

2、焯烫好之后，捞出，沥干水分。

3、午餐肉切成小块。

4、热锅后，加入适量油。

5、将沥干水分的西兰花倒入，进行翻炒。

6、翻炒均匀后，加入切好的午餐肉。

7、继续翻炒，加入适量盐。

8、加适量的蚝油。

9、最后翻炒均匀即可。

10、成品图如下。

午餐肉加什么配料做怎么做法

不管如何，午餐肉的香味与我无忧无虑的童年已紧紧连系在一起。家里开罐头的活，好像总是男人的专利，小时候是爸爸，现在是丈夫，唯有他们才有这种本事操纵罐头上那把小钥匙。他们平时在厨房总显得那样笨手笨脚，唯独对付这把小钥匙，却操作自如得心应手，轻轻一卷，坚硬的铁皮就像柔顺的丝绢样轻易地被卷起来

工艺：蒸

口味：咸鲜味

时间：60分钟

热量：较高热量

配料：

猪肉4斤 、 鸡蛋4个、豌豆淀粉500克 、 水100克、葱100克、姜100克、食盐适量、花椒适量、鸡精适量

烹饪步骤：

1.先将猪肉剁碎，姨爹说自己是双刀老太爷

另取一个大碗，放入豌豆粉，打入4个鸡蛋清，搅匀，再倒入适量的清水（注意水不要多了，慢慢倒、慢慢搅，等水吸收一会儿再倒，还没完全吸收完就忙着倒水，等搅匀后就稀了！）水淀粉和的稍微稠一些

肉馅搅拌好了，取一张洗净的纱布，铺在案板上，将肉馅码在纱布上，手上沾一点儿凉水，开始整理肉馅，用纱布盖住压压紧，然后再左拍拍、右拍拍~~~内部要拍结实（蒸出来内里紧致、没有疏松的气孔）、外表要拍光滑。此步骤非常关键

2.双刀上下翻飞、20分钟后，云朵般细腻的肉茸便剁好了！自家剁的肉馅更加细腻，蒸出来口感超级嫩滑

接下来姨爹的老伴上阵，手洗干净，直接上手了，开始拌匀，搅啊~~搅~~，绝对的功夫手

上锅蒸制：

上蒸锅，盖住盖子，大火蒸半个小时

3.将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中

基本九成熟了，取出来，趁热抹蛋黄液，因为肉是热的，蛋黄液抹上去会很快凝固，想吃蛋皮厚的，就多抹几层，然后继续放入蒸锅，再蒸个5分钟

4.用调羹搅拌均匀

调水淀粉：

关火、放凉厚切片即可食之

烹饪小贴士：

肉糜一定要剁的碎碎的，越碎、颗粒越小，蒸出来的午餐肉越细腻

上锅蒸之前，最好将肉糜整理的方方正正，而且要压实（如果没有压实蒸出来后肉的中央会有疏松的气孔），用纱布垫着压，或者手沾点儿凉水拍，目的是不沾

口味可以根据自己喜好调整，一般放盐、鸡精、花椒粉即可，五香粉也可以少来一些

豌豆粉和鸡蛋清都是为了增加肉糜的黏性，不可加多，加多午餐肉口感会发硬

没有豌豆粉的，用别的淀粉代替也可

午餐肉的制作方法及配方

午餐肉

材料：五花肉、生姜、大葱、食盐、鸡汁、蚝油、红曲米粉、木薯粉。

制作过程：

1、准备一块五花肉，把五花肉切成小块，在切几片姜片和葱段，一起放入绞肉机或料理机里面打成肉泥，打不动的话可以加一点清水进去继续搅拌。

2、直至五花肉被打成细腻的肉泥以后，把肉泥放入碗中，肉泥里面加入两三勺的食用盐，挤一些鸡汁进去会更加的鲜香，放一点蚝油进去，再加一小勺红曲米粉进去，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

3、领取一个碗，倒入半碗清水，加入一些木薯粉搅拌均匀，这里肉泥是一斤，用了125克的木薯粉，分三次加入到肉泥里面，每次都要一个方向充分的搅拌均匀。

4、木薯粉水都加入进肉泥里面以后，快速的用力搅一下肉泥，使肉泥充分的上劲，肉泥越上劲，做出来的午餐肉才会更加的弹牙有劲道。

5、把搅拌上劲的肉泥，放进一个耐高温的容器里面，用手在肉泥里面戳几下，排出肉泥里面的空气，使肉泥更加的紧致，把肉泥抹平，不要装得太满，九成满就好。

6、在肉泥上面盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面均匀地扎上一些小孔，锅中水烧开以后，把肉泥上锅，用大火蒸四十分钟。

7、四十分钟以后，午餐肉就蒸好了，香味特别的浓郁，午餐肉也特别的有弹性，等到晾凉了以后把午餐肉取出来，切成片以后就可以吃了。

午餐肉怎么做好吃 家常午餐肉的做法

自制午餐肉的家常做法

原料：

肥瘦适宜的去皮猪腿肉300g，玉米淀粉20g，面粉20g，清水180ml，鸡蛋半个，生抽15ml，盐2g，糖10g，香葱2根，生姜1片，红曲粉2g

做法：

1、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

2、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

3、加入切碎的葱姜末。

4、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。

5、所有材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

6、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。

7、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

8、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。

小贴士：

**肉最好选用肥瘦相间的猪腿肉，肥肉和瘦肉比例在大约1:2的口感最好，如果太瘦会觉得口感干柴。

**红曲粉是为了上色比较好看，蒸出来有嫩嫩的粉红色，一点点就可以了，如果放太多了会变成血红色（很恐怖自行补脑哈哈），也可以不放的。

**我用的吐司模尺寸比较小，内部尺寸为14*8*5，所有原料正好放满。如果量大可以用大一点的吐司模，也可以放在玻璃饭盒内。

**冷却之后切会更容易切，不容易散架。午餐肉冷了吃更好吃，夹在三明治里简直是太美味了。

午餐肉的做法,搭配

午餐肉炒土豆

土豆和午餐肉分别炒熟 然后混在一起放入孜然、蒜、辣椒、黑胡椒盐等调料

午餐肉炒青椒 红椒

午餐肉需要先油煎至两面金黄 捞出，炒青红椒蒜至发出香味，再翻入煎好的午餐肉 再放盐味极鲜等调料。

午餐肉炒豌豆

午餐肉炒熟 倒入豌豆 加盐 和味极鲜 ，稍微加点水 闷熟 就能出锅了。

午餐肉煎蛋 午餐肉切好片，中间掏空 放入稍微有点油的平底锅里面然后在镂空的地方倒入蛋液 两面煎熟 ，撒上黑胡椒和盐 就能食用了。

午餐肉：一种罐装压缩肉糜，通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用来夹面包食用，餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐时食用。

午餐肉主要是以猪肉、鸡肉为原料，加入一定量的淀粉、香辛料加工制成的。主要是猪肉、淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠和少量的水。

梅林午餐肉有哪些比较好的吃法？

1、黄金午餐肉炒饭

用料：午餐肉、米饭、鸡蛋、胡萝卜、葱花、食用油、盐

做法：

把梅林午餐肉和胡萝卜切成丁状，葱花切段。

加入食用油，煸炒午餐肉和胡萝卜丁。

将事先盛好的米饭加入锅中，根据个人口味加入一到两枚鸡蛋，开大火反复翻炒至表面呈金黄色。

加入葱花，装盘盛出，精致又美味的黄金午餐肉炒饭就做好啦!

炒饭，看似毫无技术含量的一道家常菜，灵魂就在于午餐肉!加入梅林午餐肉之后，粒粒分明的口感，一口下去，米香和肉香完美融合在一起，填饱了我们的空空的胃，也慰藉了我们不安的心。

2、超简单的餐蛋面

用料：方便面，午餐肉，鸡蛋，香葱，盐

做法：

将锅中的水煮沸，加入方便面面饼，加适量冷水烧开。

午餐肉切片，根据个人口味进行煎炸。

在锅中加入餐蛋面调味料、葱花，敲入鸡蛋。

闷煮半分钟后，加入煎炸好的午餐肉，一碗超简单的餐蛋面就大功告成啦!

餐蛋面，绝对不只是一碗面而已，必须有肉有蛋才完整。

香喷喷的大块厚切午餐肉卧在面上，溏心太阳蛋让平凡无奇的方便面变得温暖。吃完后还要咕隆咕隆得把汤喝干净，再心满意足的刷锅洗碗。

3、手抓午餐肉饼

食材

梅林午餐肉|手抓饼|食用油|梅林番茄沙司

做法

1 梅林午餐肉切成手指头粗细的条状

2手抓饼解冻，切成条状，宽度略小于午餐肉长度;

3 用手抓饼条把午餐肉卷卷卷卷起来~

4 把它们码在烤盘上，刷上蛋液，“做作”点的还可以撒上白芝麻;

5送!入!烤!箱!(配上很有仪式感的BGM)

(经过几次试错)200℃烤15分钟的样子最靓!就在烤箱快要“叮”的时候，香气尤为浓烈，能吃到手抓饼淡淡的奶香和油香，牙齿击破层层包裹，就抵达了中间的宝藏——鲜香嫩口的午餐肉。午餐肉简直就是手残党和懒人党的福音。