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文章简介:

• 1、蜂蜜有保质期吗?
• 2、用塑料瓶装的蜂蜜保质期是多久
• 3、蜂蜜的保质期一般多长?
• 4、纯蜂蜜保质期是多久
• 5、蜂蜜的保质期一般为多长时间？

蜂蜜有保质期吗?

消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗？

事实上，蜂蜜具有很强的抗菌能力，的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。真正成熟的纯蜂蜜久置后食用完全没有问题，没有严格的保质期限。可实际上，按照我国食品安全标准（GB7718）的规定，除了10度以上的酒、醋、固态糖、盐和味精，其他所有食品都需要标注保质期，因此在市面上我们看到的蜂蜜一般都制定了两年左右的保质期。

蜜蜂为什么可以长时间保存呢？

这是由于一般蜂蜜的主要成分是糖，且含量非常高，糖的作用跟盐的作用类似，能形成很高的渗透压，使微生物几乎无法生长，因此不需要添加防腐剂也不易变质，可以在一定条件下存放很长时间。然后并非所有微生物都怕糖，有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强的在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖臌胀等现象。发酵的蜂蜜会产生轻微的酸味、酒味，虽然这并不影响食用的安全性，但会影响蜂蜜品质和口感。由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。

另外，很多人认为蜂场的原蜜、散装蜜、土蜂蜜营养元素更为丰富，从而购买食用。土蜂蜜虽然是纯粹的“天然产品”，又是未经处理的“原生态产品”，然而往往嗜渗酵母的控制比较差，因此不耐放，且更容易发酵变质。

日常生活中，蜂蜜的储存也是大有讲究，很多人喜欢喝蜂蜜，但是却不知道如何正确保存。

蜂蜜适宜的存放温度在5℃至10℃的范围内，最好放在干燥、清洁、通风、避免阳光照晒的室内，这样可以避免蜂蜜品质的变化。另外需要注意的是，因为蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜容器不紧密，容易造成蜂蜜吸收空气中的水分，从而引起蜂蜜部分结晶以及蜂蜜发酵现象，因此蜂蜜贮存一定要密封贮存。储存时选择合适的容器也非常重要，因为蜂蜜是弱酸性的液体，如果蜂蜜与马口铁接触，酸性物质易与金属发生化学反应，将容器上的锌、铁及铅元素溶于蜂蜜中，使蜂蜜受到金属污染或者使蜂蜜变质。

本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创，转载时务请注明出处。

用塑料瓶装的蜂蜜保质期是多久

关于蜂蜜的保质期

目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。

蜂蜜是一种可以长期存放的食品。据报道:考古人员发掘出来的好几百年前的蜂蜜还可以食用。但是,存放最好不要用塑料容器。用玻璃或者陶瓷的器皿比较好。

蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：

一是味道变得较酸；

二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。

三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。

蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了也有三年之久，可以确定已经开始变质。最好不要再喝了，喝了或许不会对身体还有危害的，已经没有太大的营养价值了！

希望以上建议有助于解决亲的问题，谢谢。

蜂蜜的保质期一般多长?

蜂蜜不易变质，但作为食品上市的蜂蜜，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜的保质期定2年或者18个月。

采集及放置

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。

蜂蜜出自《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之，色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。

《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。其蜜一也。

宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《纲目》：凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。

蜂蜜（honey），又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替代食糖作调味品。

以上内容参考：百度百科-蜂蜜

纯蜂蜜保质期是多久

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。

天然的蜂蜜是没有保质期的，但是蜂蜜经过人为的加工以后，就会出现保质期，这也是我们国家的《食品法》中明确提出生产厂家生产出的蜂蜜保质期都是在18个月或者2年的原因。生产厂家生产出来的蜂蜜不是很纯正。如果是农家养的野蜜蜂出的蜂蜜的话，其蜂蜜长期和空气接触，保质期会短一点，大概为6到8个月左右。

要想让蜂蜜多保存一段时间，就需要做到以下几点：

一、蜂蜜一定要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么也就无所谓保质期了。

二、在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。

当然我们也要清楚，加工后的蜂蜜保质期，也是与储存条件有一定的关系。最好的储存的条件是温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。如果我们在品尝蜂蜜，吃完嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，对于变质的蜂蜜，一定记住不可再食用。

蜂蜜的保质期一般为多长时间？

蜂蜜是一种天然的营养食品，由于它的营养丰富，在生活中深受大家的喜爱。任何食品都具有一定的保质期，一旦食品过了这个保质期就会变质，就不能再食用了，那么，蜂蜜的保质期一般为多长时间呢？

蜂蜜的保质期一般为多长时间？

蜂蜜和其他的食品不一样，蜂蜜比较特殊，蜂蜜的保质期可以说有，可以说没有，蜂蜜的保质期的长短主要与蜂蜜的质量和保存方法有关。市面上很多蜂蜜都是浓缩蜜或加工蜜，这些蜂蜜即便保存的再好，它的保质时间仍然是很短，一般真正成熟的蜂蜜只要保存得当是没有保质期的。

其实，不管什么食品只要保存得当，它的保质期都可以延长的，想让蜂蜜的保质期更长最好是不要用金属器皿装，蜂蜜本身就是呈酸性的，长期用金属器皿保存就会使得蜂蜜快速变质。蜂蜜保存的地方一定要通风闭关，温度适宜，避免蜂蜜进水，蜂蜜中有水分浸入也是会影响到保质期的。

市面上卖的蜂蜜通常标注保质期为两年，原因是大部分的食品在市场流通时都必须要标注保质期，蜂蜜的保质期长短取决于蜂蜜的质量和保存方法。蜂蜜中本身就含有大量的抗菌物质，自然成熟的蜂蜜在理论上几乎是永都不会变质的。

天然的蜂蜜是没有严格的保质期，但并不是说蜂蜜放时间久了就不会变质，蜂蜜如果保存不当也同样会变质的。蜂蜜如有过期或变质的情况，就不要再继续使用了，因为变质的蜂蜜中还有大量的有毒物质，继续食用可能会引起食物中毒。为了让蜂蜜保存的更久，最好是购买质量好的蜂蜜，这样的蜂蜜口感好，保存时间更长。