蜂蜜可以长久储存,为什么超市里的蜂蜜一般保质期都是2年?
这是因为市面上的蜂蜜基本上都是为水蜜。也就是说没有蜜蜂酿造的纯正，所以说里边的含水量是比较高的，无法实现长期的储存。
，蜂蜜含水量低，含糖量高。这个特性导致的结果是：蜂蜜本质上属于过饱和糖溶液。其渗透压非常高。微生物如果进入蜂蜜当中，其细胞当中的水分就会被析出，从而导致微生物在蜂蜜当中无法存活。于是，蜂蜜就不容易变质了。
一般优质蜜的保质期为五年。 蜂蜜并不是时间越放长越好，因为淀粉酶是蜂蜜产品中所具有的一种酶，淀粉酶值是反映蜂蜜含活性成分多少和新鲜程度的一个指标，存放多年的蜂蜜这个指标就很低甚至为零。